Pasta alfredo med kyckling är en krämig italiensk pastarätt som tar bara 20 minuter att laga. Den passar perfekt för vardagsmiddagar och fungerar lika bra för nybörjare som för erfarna kockar. Rätten kombinerar saftig kyckling med en smörig sås som får alla att komma tillbaka för mer (seriously, folk älskar denna rätt).

En italiensk rätt som anpassades för Sverige

Rätten skapades i Rom på 1920-talet av en kock som ville skapa något enkelt för sin hustru. Originalversionen hade bara tre ingredienser: pasta, smör och parmesan. Med tiden tillkom kyckling, grädde och grönsaker, och idag är det en vardagsklassiker i svenska hem överallt.

Så här lagar du den på bara 20 minuter

Ingredienser för 4 portioner:

• 400 g pasta (tagliatelle eller fettuccine)
• 400 g kycklingfilé
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lök
• 2 dl grädde
• 100 g riven parmesan
• Smör, salt, peppar och örter

Så gör du:

• Koka pastan i saltat vatten. Spara ungefär 1 dl kokvatten då den gör såsen perfekt.
• Stek kycklingen i smör tills den är gyldenbrun. Tillsätt hackad lök och vitlök.
• Häll i grädden och osten. Låt det sjuda 3-5 minuter till en krämig sås.
• Blanda i pastan och späd med kokvatten om såsen blir för tjock.

Ett praktiskt tips: använd färsk parmesan för äkta smak, inte de rivna sorterna från påse.

Gör den hälsosammare om du vill

En normal portion innehåller omkring 700-800 kcal. För något lättare kan du byta till fullkornspasta och använd matlagningsbas istället för grädde. Tillsätt gröna ärter eller brokoli för extra fiber och näringsvärde utan att offra smaken.

Svar på frågor du kanske har

Är den verkligen italiensk? Originalversionen från Rom hade bara smör, pasta och ost. Kyckling är en svensk och amerikansk tillägg som gjort rätten matigare och mer mättande.

Varför blir såsen skummig? Det beror på att du använder för lite kokvatten eller för hög värme. Sjud långsamt och rör om ofta så blir den smooth och krämig istället.

Kan jag göra den vegetarisk? Helt enkelt byt kyckling mot svamp eller tofu. Resten blir lika god och smakrik.

Kan jag frysa den? Du kan frysa såsen och pastan separat, men kycklingen blir torr. Värm försiktigt med lite kokvatten när du äter upp den senare.